營運方針

『顧客』誠誠懇懇地在每一個細節用心盡力，讓所有前來用膳的人都吃得健康、吃得開懷、吃得舒適。	『員工』提供安全舒適的工作環境，讓每位員工都能夠安心、快樂的工作，與員工共同努力。	『股東』以創新改革的思維，帶領集團不斷進步，為股東提供最大的回報。
大當家集團現代管理提出『顧客、員工、股東』三贏。
『顧客為先』對大當家集團來說，不僅是一個口號，亦是從集團領導層到一般員工所共同堅守的原則。要令顧客滿意，首先要了解顧客的口味及對食品的需求。
『員工是公司的資產』「企」字没有「人」便是「止」。大當家像個大家庭，看待員工就如親人一樣，公司著重人才培訓，不斷鼓勵員工作新嘗試，公司亦多聽取及接納建議，員工遇到挫敗時給予正面支持。
『優質食品管理』集團認識到中央食品制作管控的重要性，於是成立中央食品控制中心，統一處理主要食品、原料及配料採購、制作，擬定制作標準，以達至出品質量的穩定性，同時降低成本，持之以恆加強優勢。

『顧客』誠誠懇懇地在每一個細節用心盡力，讓所有前來用膳的人都吃得健康、吃得開懷、吃得舒適。	『員工』提供安全舒適的工作環境，讓每位員工都能夠安心、快樂的工作，與員工共同努力。	『股東』以創新改革的思維，帶領集團不斷進步，為股東提供最大的回報。
大當家集團現代管理提出『顧客、員工、股東』三贏。
『顧客為先』對大當家集團來說，不僅是一個口號，亦是從集團領導層到一般員工所共同堅守的原則。要令顧客滿意，首先要了解顧客的口味及對食品的需求。
『員工是公司的資產』「企」字没有「人」便是「止」。大當家像個大家庭，看待員工就如親人一樣，公司著重人才培訓，不斷鼓勵員工作新嘗試，公司亦多聽取及接納建議，員工遇到挫敗時給予正面支持。
『優質食品管理』集團認識到中央食品制作管控的重要性，於是成立中央食品控制中心，統一處理主要食品、原料及配料採購、制作，擬定制作標準，以達至出品質量的穩定性，同時降低成本，持之以恆加強優勢。